■本报记者 张 花 整理
本报讯 孩子在磨刀霍霍备战高考的同时，家长怎样安排好孩子的一日三餐，让他们健康地参加考试呢？市中心医院营养专家特别制定了一份高考食谱，供广大家长和考生参考。
早餐 碳水化合物+蛋白质
早餐吃好，避免发生低血糖。应多吃一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果类，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴饮暴食，以免加重肠胃负担，否则对健康不利，还可使大脑的灵敏度降低，从而影响效率。
早餐应该有粮食，也应有富含蛋白质的食物，要干稀搭配、主副食兼顾。
主食有馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等；富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等；稀食有牛奶、米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等；小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。
食谱示例：豆沙包（或菜、肉包）1个、蛋糕（或面包、馒头）1份、鸡蛋1~2个、牛奶1份、茶干（或花生米1小碟）2块、少量素菜。
午餐 宜荤素搭配
午餐应吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，摄入充足的热量和各种营养素，如粮食、肉、菜、豆制品。此外，食物配置要有干有稀。
主食可有馒头、芝麻酱花卷、菜肉包子、红豆包、玉米面、豆面、白面、发糕、软米饭、面条等；炒菜有炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒大白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等；汤类有排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等；粥类有小米粥、大米粥、玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。
食谱示例：米饭150~200克、鱼（或鸡肉、牛肉等）250克、素材（芹菜、菠菜、番茄等）250克。
晚餐 清淡为宜，宜吃绿红黄色蔬菜
晚餐不宜吃得过饱。科学研究发现，吃得过饱后，大脑中一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加，会使大脑节奏减慢，效率降低。
食物示例：主食较午餐时略减，猪肉（或小排、或动物肝）100~150克、豆腐（或香干）1块，素菜250~500克。
另外，在三餐之间，可以加吃水果，如西瓜、香蕉等；饮料可选橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等，最好是现榨的原汁，更富含多种维生素、糖类、矿物质和水分。高考2天需要特别注意饮食卫生，因为一旦摄入不洁食物，轻则影响消化，重则因病不能参加考试，损失就更加严重了。
摘自《衡阳晚报》6月2日B3版